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发布时间:2018/11/16
经常有茶友反馈日照绿茶冲泡之后茶汤很黄,日照绿茶汤色太重,没有想象中的那般黄绿明亮,怀疑自己是否购买到了劣质茶或者是过期的陈茶。首先我们要清楚的是,因为独特的生长环境,日照绿茶不论是从汤色还是口感较比一些南方绿茶都偏重一点,但是也不代表日照绿茶的汤色太黄,黄绿明亮是日照绿茶汤色的明显特点。
也有一些茶友感觉自己购买的日照绿茶与茶店老板冲泡的完全两样,与商家好友圈发布照片也有着很大的出入,会感觉自己有上当受骗的感觉,其实除了购买到陈茶和劣质茶的可能性以外还有可能因为以下几点:
 
第一:冲泡的水温
拎起暖瓶直接冲泡,更有甚者直接用刚烧开的沸水冲泡,这是很多茶友的习惯性动作,但是日照绿茶是不发酵茶,如果用太热的水去冲泡,就会把茶叶滚坏,而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来,影响口感, 即在高温下,茶汤容易变黄,滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出),在冲泡日照绿茶的时候切记水温尽量不要超过85°,小编个人认为日照绿茶的最佳冲泡水温控制在75-80°最好,这样也可以让你有充足的出汤时间。
 
第二:出汤时间
一些新茶友在冲泡日照绿茶的时候对于出汤时间没有很在意,其实日照绿茶的汤色是随着出汤时间的增长而加重的,一泡日照绿茶的出汤时间越长茶汤就会越黄,刨除有特别的口感要求,在80°左右的水温下日照绿茶首泡茶的出汤时间保持在10秒左右为佳,这样既能保证茶汤的浓淡适宜,又不会破坏茶叶的活性,这时候的茶汤也是最好看的。不过,随着冲泡次数的增加,茶汤滋味也会变淡,所以需要逐步的延长冲泡时间。
 
第三:习惯性盖盖子
说道这一点就要提一下日照绿茶的冲泡工具,很多人因为工作和生活习惯等需要会用保温杯或者是紫砂壶等茶具冲泡,其实这是不提倡的,用杯盖或者壶盖盖久了会导致茶叶被闷熟,导致茶汤变黄,所以我们在冲泡日照绿茶的时候尽量不要用盖子闷住。
 
第四:存储不当导致茶叶氧化
日照绿茶富含茶多酚,但是茶多酚极易氧化,被氧化后的日照绿茶泡出来之后就会变色,一些茶友不注意储藏泡出来的茶汤会变成深黄色或者是泛红,就是这个原因,茶多酚氧化之后自然也使得茶叶失去了本来的清香。密封储存,这一点几乎每个茶叶包装袋和包装盒上面都会出现,大家购买之后的日照绿茶有条件的话可以重新密封存储一下,多一道工序自然就会多一道保障。
第五:茶汤久置
久置的茶汤会在与空气接触的过程中发生反应,茶汤期初黄绿明亮,后期日照绿茶茶汤放置在空气中,茶汤中的黄烷醇会在有氧气条件下发生反应,使茶汤的颜色改变。随着放置的时间增长茶汤的颜色也会慢慢发生改变。
三伏天已经开始了,茶友们手中的日照绿茶面临着重大的考验,在日照绿茶的存储中我们一定要谨记“密封,避光,低温,防异味”这四点,关于日照绿茶的冲泡我们要注意“水温,冲泡时间,以及茶具的选择”,这样才能确保我们手中的日照绿茶冲泡出最佳的汤色和口感。
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