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发布时间:2018/11/19

    对于日照绿茶来讲,茶叶分主要分三季。总体而言春茶,它的原料比较嫩,它的内含物比较丰富,那么做茶的整体水平的品质,是比较高的。排个顺序的话,春茶是排在第一位的,那么秋茶次之,夏茶相对

而言差一点,但是夏茶也有时有优点的。

    夏茶尽管它的内含物比较丰富,因为夏季温度高,长得比较快,他的多酚类积累非常高,但是在这个同时它的氨基酸类的物质,我们叫含氮化合物的积累就偏少,那么茶叶酚氨会比较高,夏茶苦涩味会比较

重的,夏茶的原料,作为品饮价值,他可能相对低一点。但是他作为提取物,作为功能性物质得提取的时候,他反而是比较好的,因为它多酚类含量是比较高的。还有个特别要提出的是红茶,如果你这个茶是

用来做红茶的,夏茶的原料不一定比春茶要差。红茶是靠茶叶里面的多酚氧化酶为动力,来氧化茶叶里面的儿茶素物质多酚类的物质,来转化成红汤红叶。所以你的物质基础的丰富程度,和你的霉的活性,这

两个因素决定了你的品质水平。所以说夏天多酚类儿茶素,含量比较高。那么你做红茶的时候,你的滋味浓度强度,就可能比较强。夏茶做红茶很容易,达到它理想品质水平,所以我们不能一味的来下个结

论,春茶就一定比秋茶好,秋茶就一定比夏茶好,不同的茶类还是有所差异,所以希望不能完全的因为原料来看待。

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